Restauration rapide, bistronomie, restaurant gastronomique, bar à cocktails, café… Le type d’établissement que vous choisirez aura un impact direct sur tous les aspects de votre projet, de l’emplacement à la clientèle cible. Il est crucial de bien cerner vos ambitions et d’adapter votre offre à la demande du marché local.

Le concept et le thème de votre établissement doivent refléter une identité forte et unique, en phase avec les attentes de votre clientèle cible. Que vous optiez pour une cuisine régionale, internationale, fusion ou un bar à ambiance, la cohérence entre l’offre, le décor et le service est essentielle pour fidéliser votre clientèle.

L’emplacement est l’un des facteurs de succès les plus déterminants pour un établissement Horeca. Un bon emplacement est à la fois accessible, visible et adapté à votre type d’offre (par exemple, un restaurant gastronomique en périphérie pourrait bénéficier d’un cadre paisible, tandis qu’un café animé a plutôt besoin d’être au coeur de la ville).

Le menu est l’âme de votre établissement. Il doit non seulement être attractif et en adéquation avec le concept, mais aussi rentable. Un bon équilibre entre les coûts des matières premières, la variété des plats et leur prix de vente est essentiel. En complément, les services (comme la livraison, les options à emporter, ou encore les événements privés) peuvent vous aider à diversifier vos sources de revenus.

Identifiez précisément votre clientèle cible (touristes, résidents, travailleurs, familles, jeunes adultes, etc.) et adaptez votre offre en conséquence. Connaître leurs attentes vous permettra de mieux structurer votre communication, vos promotions et même le design de votre établissement.

Aujourd’hui, il ne suffit plus d’attendre que le client arrive. Le « bouche à oreille » est la meilleure publicité qui existe mais cela n’empêche pas d’être actif dans sa communication. Avoir un site Internet est une nécessité pour un restaurant. Et dans de nombreux cas il est important de miser sur les réseaux sociaux pour se faire connaître. Pour un restaurant, il peut être intéressant d’être présent sur Facebook et d’y publier ses menus ainsi que les événements que l’on désire organiser. Les clients fidèles relayeront cette info et on bénéficiera d’une couverture plus large. Instagram est un autre réseau social important dans notre société. La public cible est ici plus jeune ce qui explique que ce réseau est plus intéressant pour les établissement « branchés ». Ce sont souvent les clients qui publient des photos de plats ou de boissons qu’ils consomment et « influencent » ainsi leurs « followers ». Il existe bien entendu aussi des canaux de publicité plus classiques comme la presse écrite ou le sponsoring local. Veillez dans ce cas à bien gérer les coûts.